lacuisinemarocaine

INGRÉDIENT

pour 1kg d aubergine

500g de tomates

4  gousses d ail

du coriandre frais

1  petit oignon

Éplucher à moitié les aubergines ,peler les tomates ,l"oignon et l'ail

couper le tout dans une cocotte,ajouter de l'huile d'olive(si possible)

du sel du piment doux un peu d'eau

fermer la cocotte 1/4 d'heure ,écraser le tout et laisser sur le feu jusqu'à

obtention d'une purée bien onctueuse et ajouter un filet de citron 

Cette purée peut accompagner des tecks ou autre