lacuisinemarocaine

Ingrédients pour un kg de viande ou un poulet

200g d'olives dénoyautées

pour ces olives qu'on appelle(mess lalla) ce sont des olives qu 'on achéte fraiches au mois d'octobre

qu'on casse avec une pierre et qu on laisse dans l'eau plusieurs jours , mais il faut changer l'eau tous

les 2 jours , si on n'a pas cette patience on les achéte toutes faites

une tomate qu'on réduit en purée

un gros oignon

4 gousses d'ail

persil et coriandre

poivre , gingembre , piment rouge , cumin , sel

mélanger les épices la tomate l'ail et l'oignon mouiller et laisser cuire avec la viande

dans une autre casserole cuire les olives

l'ajouter à la viande avec le persil et la coriandre et laisser mijoter quelques minutes

ce tajine nécessite qu'on l'arrose de ju de citron

s'il vous en reste vous pouvez battre des oeufs le verser dessus et enfournez c'est un délice