lacuisinemarocaine

Des tranches de foie coupées assez fines

De l'ail en purée

Du coriandre ciselé trés fin

Du piment rouge et du cumin

Quelques olives rouges ou vertes

De l'huile de table et du vinaigre

Mélanger tous les ingrédients et laisser macérer le foie quelques instants

Les fariner et les frire

Laisser refroidir et les couper à la taille d'une pois chiche

Dans la même poile rajouter les ingrédients cités plus haut un peu d'eau et remettre

les morceaux de foie en remuant continuellement , ajouter de l'eau si nécessaire

Qand la sauce est bien onctueuse ajouter les olives et un peu de vinaigre

Garnir de citron confit